lunes, 20 de agosto de 2012

PAN DE TRIGO Y SÉSAMO 100% MASA MADRE.

INCGEDIENTES Y CANTIDADES:




ELABORACIÓN:

- Mezclar ingredientes sólidos, incorporar 350gr. de fermento con doble fermentación, el aceite y el agua. Trabajar y amasar durante 10 minutos. Reposar 10´




- Amasar 10 minutos más y reposar unos 30 minutos.




- Dividir en las piezas deseadas, bolear y reposar 2-3 minutos.
- Formar las barras, colocar en paño de lino ligeramente enharinado y fermentar durante unas 3 horas con bolsa.




- Precalentar horno a 230º, colocar las piezas en bandeja y honear vaporizando durante unos 30´. Bajar a 210º y terminar la cocción con 15-20´más.







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