Relación de ingredientes:
Amasar en bol durante unos 4-5 minutos y reposar durante 15 tapado con un paño.
Repetir esta operación en mesa otras 2-3 veces más.
Fermentar en bol embolsada durante unos 90 minutos. Bajar la fermentación, formar la pieza y colocar en bannetón. Embolsar y fermentar durante unas dos horas.
Precalentar el horno a 235º, colocar la masa en una bandeja, pulverizar el horno con agua y cocer durante 20 minutos. Bajar el horno a 205º y cocer otros 35 minutos o hasta que el aspecto nos guste (debe quedar crujiente y sonar a hueco).
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