Pan con harinas ecológicas de "EL AMASADERO" (http://www.elamasadero.com/), pipas de girasol tostadas de cultivo biológico, agua mineral y masa madre de doble fermentación.
INGREDIENTES Y CANTIDADES:
ELABORACIÓN:
Mezclar en barreño todos los ingredientes.
Amasar en mesa 15 minutos. Reposar 10´
Amasar otros 7 minutos.
Formar bola y fermentar en barreño tapado durante 1 hora.
Dividir, boler y formar las piezas (con estas cantidades 3). Colocar en tela enharinada con el cierre hacia arriba y fermentar (en bolsa) durante unos 90 minutos.
Precalentar el horno a 235º
Voltear las piezas con cuidado sobre la/s bandeja/s, greñar (dar el corte) y cocer 40 minutos pulverizando con agua al inicio. Bajar a 205º y cocer 15 minutos más.
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