PAN COMÚN MALTEADO.

INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:

- Amasar todos los ingredientes durante unos 5´ y corregir deficiencias (falta de agua, de harina...)

- Reposar 10¨

- Repetir 4 veces más.

- Fermentar unos 80´en un barreño tapado con un paño.

- Bajar la fermentación, bolear y colocar en banetton enharinado. Embolsar y fermentar 60-75´

- Precalentar horno a 220º y cocer durante unos 20´. Bajar la temperatura a 190º y terminar la cocción (+/- 50´más)