Mezclado y amasado.
Cuatro plegados espaciados a 15 minutos.
Reposo en nevera de 12 horas tapado.
1 hora de atemperado y boleado para banetton. Fermentación de unos 80 minutos.
Horno a 245º con cazuela (esta de barro).
Cocción de 20´ con tapa.
Resto de cocción destapado 215º unos 40´más.
Resultado:
Dios.....................
ResponderEliminar¡Precioso!!!!!!!!!!!!!!!!!
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