PAN DE TRIGO Y ESPELTA CON NUECES Y ANACARDOS

Pan de miga oscura por las nueces con aroma, sabor y textura muy agradable. Los frutos secos se picarán al grosor deseado.

INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:

- Mezclar los ingredientes en un barreño y amasar ligeramente en el recipiente durante unos 5 minutos. Reposar.

- Repetir esta operación de amasado sobre la mesa unas tres veces hasta obtener una masa suave y despegada.

- Reposar en barreño durante unos 20 minutos.

- Desgasificar y formar la pieza. Colocar en la bandeja, embolsar y fermentar durante unos 90 minutos,  (hasta que supere el doble del volumen inicial).

- Precalentar el horno en modo convección (aire) a 235º, greñar  la pieza (realizar los cortes), pulverizar con agua el horno y cocer durante unos 20 minutos. Bajar la temperatura a 190º y cocer 70 minutos más.

- Enfriar sobre rejilla.