Primer amasado con las harinas y el agua de unos 10 minutos.
Agregar la masa madre y la sal. Amasado 10 minutos más.
Incorporar semillas y copos (2/3as partes) y mezclar.
Plegado en mesa con un poco de harina.
Enharinar cubeta, extender resto de semillas y copor y colocar la masa.
Reposo en cámara de 12 horas y fermentación ambiente de 3 horas. Volcar con cuidado sobre la mesa y porcionar en barras. Colocar sobre bandeja.
Horneado: temperatura de inicio 230º (10 minutos y vapor), 200º (35-40 minutos), horno apagado (15 minutos).
mmmmm.......zelako itxura111
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